Zutaten
400 g Dinkel
50 g Buchweizen
500 g Wasser und etwas mehr zum Besprühen
½ Würfel Hefe (20 g)
50 g Leinsamen
75 g Sesam
100 g Sonnenblumenkerne
50 g Haferflocken, zart
1 TL Salz
10 g Obstessig
Butter zum Einfetten
Zubereitung
1. 200 g Dinkel in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen.
2. 200 g Dinkel und Buchweizen in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.
3. Gemahlenen Dinkel, Wasser, Hefe, Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, 4. Salz und Essig zugeben und Teig /8 Min. kneten. In dieser Zeit eine Kastenform (30 x 12 cm) einfetten.
Teig in die vorbereitete Kastenform geben und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit Backofen auf 230°C vorheizen.
Brot 45 Minuten (230°C) backen, mit Backpapier abdecken, weitere 15 Minuten (230°C) backen, sofort aus der Form lösen, leicht mit Wasser besprühen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Bürgermeisterbrot in 20 Scheiben schneiden und frisch servieren.
