Baby Shower Torte – Dreistöckige Fondanttorte

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Z U T A T E N ?
1️⃣Unterste Etage: saftiger Schokokuchen (2x backen!)
30 cm Durchmesser

Zutaten:
8 Eigelb
8 Eiweiß
Prise Salz
200 ml Milch
200 g Butter
220 g Zucker
1 EL Vanilleextrakt
140 g Mehl
100 g Speisestärke
100 g Backkakao
3 TL Backpulver

Zubereitung:
1. Eiweiß mit Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
2. Butter mit restlichem Zucker cremig rühren.
3. Eigelb hineingeben. Zartbitterkuvertüre hineingeben.
4. Mehl, Backkakao und Backpulver dazusieben und einrühren.
5. Eiweiß unterheben.

?180 °C ?45 Minuten

Außerdem:
300 g Aprikosenkonfitüre
Zartbitter-Ganache (s. unten)
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2️⃣Mittlere Etage: Wunderkuchen (2x backen!)
25 cm Durchmesser

Zutaten:
4 Eier (M)
200g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
200 ml Öl
200 ml Orangensaft
300g Mehl
1 Pck. Backpulver

Zubereitung:
1. Eier mit Zucker und Vanille bis zu 10 Min. dickcremig mixen.
2. Öl und Saft dazugeben.
3. Mehl und Backpulver dazusieben.
?180 °C ? 45 Minuten

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3️⃣Obere Etage: Vanillebiskuit
20 cm Durchmesser

Zutaten:
6 Eigelb
6 Eiweiß
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
200 g Zucker
50 g Speisestärke
1 TL Vanilleextrakt

1. Eiweiß mit Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
2. Butter mit restlichem Zucker cremig rühren.
3. Eigelb hineingeben. Zartbitterkuvertüre hineingeben.
4. Mehl, Backkakao und Backpulver dazusieben und einrühren.
5. Eiweiß unterheben.

? 180 °C ?40 Min
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Ganache:
? Zartbitter-Ganache für Etage 1️⃣:
0,8l Sahne
1,2 kg Zartbitter-Kuvertüre

?Weiße Ganache für für Etage 2️⃣& 3️⃣:
1,0 l Sahne
3 kg Weiße Kuvertüre

Zubereitung:
1. Kuvertüre fein hacken und in eine große Schüssel geben.
2. Sahne im Topf erwärmen (nicht aufkochen). Sobald die Sahne anfängt aufzusteigen Topf vom Herd ziehen und auf die Kuvertüre gießen.
3. Sahne und Kuvertüre für 5 Minuten zudecken. Anschließend mit dem Schneebesen umrühren, sodass eine homogene Masse entsteht.
4. Ganache auf Zimmertemperatur einige Stunden stehen lassen, bis sie fester wird. Gerne auch am Vortag zubereiten und bei Zimmertemperatur lagern.

Anmerkung: Ich habe lieber etwas zu viel, als zu wenig da. Ganache kann man auch ganz einfach über mehrere Wochen eingefroren werden.
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Creme für Etage 2️⃣& 3️⃣:
1,25 kg Mascarpone
500 ml Schlagsahne
150 g Puderzucker
4 TL Vanilleextrakt
12 TL Sahnefest

?2/3 der Creme für Etage 2️⃣mit 2 Dosen Mandarinen vermengen
?1/3 der Creme für Etage 3️⃣mit 100 g Himbeeren (z.B. tiefgekühlt) vermengen

The End ❤️

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