Das schnelle Aubergine und Zucchini Part 2 Rezept vom Henssler – Schnell und einfach selbst kochen

So geht‘s:

Kochbuch: Hensslers schnelle Nummer: 100 neue Rezepte zum Erfolgsformat

Das Ende von Aubergine und Zucchini abschneiden. Das Gemüse der Länge nach vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel quer dritteln und im Mehl wenden

Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Aubergine und Zucchini darin zuerst von den Innenseiten anbraten. Wenn das Gemüse dunkelbraun ist, wenden und 1 weitere Minute braten

Das Gemüse auf dem Küchenpapier abtropfen lassen und auf zwei Tellern anrichten

Salzen, pfeffern und etwas Zitronenschale direkt fein darüberreiben. Je 1/2 Zitrone darüber auspressen, den Parmesan fein darüberhobeln und mit der Petersilie bestreuen

Einkaufsliste:

je 1 Auberinge
1 Zucchini
1 unbehandelte Zitrone
50 g Parmesan
2 EL fein geschnittene, glatte Petersilie