Apfel – Rahm Schnitten

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Biskuit : 2 Eigelbe, 3 Eiweiße, 100g Zucker , 8g Vanillezucker, 150g Mehl, 1 TL Backpulver, Prise Salz, 100 ml Sonnenblumenöl, 100 ml Mineralwasser

Apfelcreme : 1400g Apfelmus, 50g Zucker, 8g Vaillezucker, 1 Eigelb, 100 ml Wasser, 130g Maisstärke

200g Butterkekse + Milch

500 ml Schlagoberes, 500g Sauerrahm, 100g Zucker, 8g Vanillezucker, 4 Blätter Gelatine

Zimt + Zucker

Sponge cake: 2 egg yolks, 3 egg whites, 100g sugar, 8g vanilla sugar, 150g flour, 1 teaspoon baking powder, a pinch of salt, 100 ml sunflower oil, 100 ml mineral water

Apple cream: 1400g applesauce, 50g sugar, 8g vaille sugar, 1 egg yolk, 100 ml water, 130g corn starch

200g shortbread biscuits + milk

500 ml whipped cream, 500g sour cream, 100g sugar, 8g vanilla sugar, 4 sheets of gelatine

Cinnamon + sugar

Génoise : 2 jaunes d’œufs, 3 blancs d’œufs, 100 g de sucre, 8 g de sucre vanillé, 150 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, 100 ml d’huile de tournesol, 100 ml d’eau minérale

Crème de pommes : 1400 g de compote de pommes, 50 g de sucre, 8 g de sucre vaille, 1 jaune d’œuf, 100 ml d’eau, 130 g de fécule de maïs

200g de sablés + lait

500 ml de crème fouettée, 500 g de crème sure, 100 g de sucre, 8 g de sucre vanillé, 4 feuilles de gélatine

Cannelle + sucre

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