Dieser Zitronen Kuchen kommt ganz ohne Mehl aus und ist in unter 10 Minuten zubereitet! Die Basis des Kuchens bildet aufgeschlagenes Eiweiß, welches den Kuchen nach dem Backen super locker macht. Statt Mehl werden in diesem Fall geschälte Mandeln gemahlen und in die Butter Masse eingerührt. Zitronensaft und -schale sorgen noch für die leckere, säuerliche Geschmacksnote, welche den Kuchen sommerlich leicht und lecker macht. Bestreut mit ein paar Mandelblättchen und Glitzerschnee (oder auch Puderzucker) ist der Kuchen bereit zum Verzehr.

?Zutaten aus dem Video:
Teig:
4 Eiweiß
120 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt
90 g Butter
220 g Mandeln (geschält)
0,5 TL Backpulver
1 Zitrone (Abrieb & Saft)

Zum Bestreuen:
70 g Mandeln (gehobelt)
3 g Glitzerschnee