Zutaten

Rezeptmenge: Für 1 Kuchen 25 cm lang, 6 cm breit, 6 cm hoch

Schneemasse

2 Eiweiss
1 Prise Salz
45 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
60 g Haselnüsse, gemahlen (alternativ: Mandeln)
30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
10 g Kakaopulver

zum Bestreuen der Form

Mandeln, gehobelt

Buttermasse

80 g Butter weich
80 g Mandeln, gemahlen & geschält
80 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
etwas Zitronenabrieb
2 Eigelbe
1 Ei
80 g Dinkelmehl, hell (Dinkel Weissmehl Type 630)
3 g Backpulver

Fruchtfüllung

6 g Gelatine
100 g Johannisbeeren (alternativ: Frucht nach Wahl)
30 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker)
70 g Kuvertüre, weiss
200 g Sahne
etwas Zitronensaft

zur Dekoration

Haselnüsse, gehackt