Rezept: Polnischer Mohnstollen

Zutaten

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 200 ml Milch (lauwarm)
• 100 g Zucker
• 100 g Butter (weich)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 250 g gemahlener Mohn
• 150 ml Milch
• 100 g Zucker
• 50 g Rosinen
• 50 g gehackte Mandeln
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Eiweiß
• 1 TL Zitronenschale

Für die Glasur:

• 100 g Puderzucker
• 2–3 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:

1. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, 1 TL Zucker hinzufügen und 10 Minuten gehen lassen.
2. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen.
3. Zucker, Butter, Ei und Salz hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

2. Mohnfüllung zubereiten:

1. Milch erhitzen, Mohn hinzufügen und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und quellen lassen.
2. Zucker, Vanillezucker, Rosinen, Mandeln und Zitronenschale einrühren.
3. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Masse heben.

3. Stollen formen und backen:

1. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
2. Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei die Ränder frei lassen.
3. Teig von der langen Seite her aufrollen und die Enden gut verschließen.
4. Den Stollen auf ein Backblech legen, nochmals 20 Minuten gehen lassen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen.

4. Glasur:

1. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und den warmen Stollen damit bestreichen.

Serviervorschlag

Den Mohnstollen in Scheiben schneiden und frisch genießen. Perfekt zu Tee oder Kaffee!

Guten Appetit! 😊