Sizilianisches Pastagericht mit Aubergine.
Zuaten für 2 Portionen:
1 mittelgroße Aubergine
300gr Pasta nach Wahl, hier Penne
1 Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen nach Gusto
50gr Ricotta Salata, hier Mozzarella
1 Handvoll Basilikum, frisch
Olivenöl zum Anbraten
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Salz & Pfeffer