So geht‘s:

Zwiebeln halbieren und in Stücke schneiden. Kürbis in feine Stücke schneiden. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Kürbis in den Topf geben und bei hoher Hitze anrösten. Sternanis, Zimt und Chili dazugeben. Mit Salz und Zucker würzen. Alles ca. 1 Minuten rösten

Mit Weißwein und rotem Portwein ablöschen und alles auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe angießen, Hitze etwas reduzieren und das Ganze 12 Minuten leicht köcheln lassen

Sternanis, Zimtstange und Chili aus der Suppe entfernen. Essig und Sahne angießen, einmal aufkochen lassen. Währenddessen das Steak in kleine Würfel schneiden

2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Fleischwürfel mit Kürbiskernen darin ca. 1 Minute braten. Mit Salz und Currypulver würzen. Gemüse mit einem Stabmixer zu einer Suppe pürieren. Kürbissuppe mit Curry-Beef, Kürbiskernen und evtl. Kürbiskernöl anrichten

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Einkaufsliste:

250 g Hokkaido-Kürbis
1 weiße Zwiebel
1 Chilischote
1 Sternanis
1 Zimtstange
4 EL Butter
4 cl roter Portwein
4 cl Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
200 g Rumpsteak
1 EL Kürbiskerne
1 Schuss weißer Essig
Evtl. 2TL Kürbiskernöl
1 TL Currypulver
1 TL Salz
1 TL Zucker