Heute habe ich einen dreifachen Schokoladenkuchen gemacht, bei dem Sie gleichzeitig weiße, Milch- und dunkle Schokolade probieren können.

● Zutaten

● Dreifacher Schokoladenmousse-Kuchen
(Formgröße: 7 cm * 3,5 cm / 8 Stück)
(** Das Video enthielt einen Tippfehler. 7 cm sind korrekt.)

120 g Schokoladenkekse
25 g Mandeln, gehackt
35 g ungesalzene Butter

Eigelb 2
25 g Zucker
5 ml Vanilleextrakt
85 g Milch
80 g Sahne

70 g weiße Schokolade
70 g Milchschokolade
70 g dunkle Schokolade

5 g pulverisierte Gelatine
25 g Wasser

Sahne 360 ​​g (120 g + 120 g + 120 g)
36 g Zucker (12 g + 12 g + 12 g)

● Karamell-Mandel-Stick
80 g Mandelstangen
20 g Zucker
30 g Wasser

● Karamell-Haselnuss
50 g Haselnüsse
30 g Zucker
10 g Wasser