So geht‘s:

Butternut-Kürbis und Kartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben. Hälfte Thymian von den Stielen streifen und dazugeben. Ei und Mehl dazugeben und alles einmal durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals alles vermengen

Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis-Kartoffelmasse in die Pfanne geben und zu einem Rösti braten

Birne vierteln und in Spalten schneiden. Etwas Bratöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Speck in breite Stücke schneiden und im heißen Bratöl braten. Birne dazugeben und mitbraten

Rösti wenden und von der anderen Seite nochmals 1,5 Minuten braten

Flocke Butter mit zu Birne und Speck geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Thymian von den Stielen streifen und zu Birne und Speck geben. Frühlingszwiebeln grob schneiden, mit zum Speck geben und durchschwenken

Flocke Butter zum Rösti geben und schmelzen lassen. Rösti mit Speck und Birnen sowie Crème fraîche anrichten

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Einkaufsliste:

150 g Butternut-Kürbis
1 mehligkochende Kartoffeln
2 Stiele Thymian
1 Ei
1 EL Mehl
3 Scheiben Speck
1 Birne
2 Stück Frühlingszwiebeln
1 EL Butter
2 EL Crème fraîche
2 EL HSN Bratöl
Salz
Pfeffer