Leckere Hackbällchen mit einer Decke aus Nudeln und Käse | Pappardelle sind extrabreite Bandnudeln aus der Toskana und galten lange Zeit als Geheimtipp, denn bis vor Kurzem führten sie noch ein wahres Schattendasein hinter bekannten Nudelsorten wie Spaghetti, Makkaroni oder Penne.

Dafür brauchst du:

500 g Pappardelle
200 g Käse
flüssige Butter zum Einpinseln

Für die Hackbällchen:

300 g Hackfleisch
30 g getrocknetes Brot
1 Karotte
50 g Parmesan
1 Ei
100 g Lauch
1 rote Zwiebel
Salz und Pfeffer

Für die Soße:

Olivenöl
2 große Fleischtomaten
1 Knoblauchzehe
1 TL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe
1 TL Rosmarin

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