Salat mit viel Gemüse und herrlichem Dressing!

3 Spitzpaprika
2 Auberginen
1 Zucchini
1-2 Tomaten
1-2 Zwiebeln
1,5 TL Salz
Pfeffer
5 EL Pflanzen-/Olivenöl
40 gr Petersilie
3 Knoblauchzehen
4 EL Pflanzen-/Olivenöl
1 EL Zucker
2 EL Balsamico-Essig

200 Grad, Ober-und Unterhitze
Backzeit ca 30 Minuten