Rezept: Rotweinbirnen
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 reife, aber feste Birnen
- 500 ml Rotwein (trocken)
- 100 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 3-4 Gewürznelken
- 1 Vanilleschote (optional)
- 1 Bio-Orange (Schale und Saft)
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Birnen vorbereiten:
- Die Birnen schälen, dabei den Stiel nicht entfernen. Die Unterseite der Birnen leicht abschneiden, sodass sie aufrecht stehen können.
- Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Rotwein-Sud zubereiten:
- Den Rotwein in einen Topf geben. Zucker, Zimtstange, Nelken, die ausgekratzte Vanilleschote und das Mark, sowie Orangenschale und -saft hinzufügen.
- Alles aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Birnen garen:
- Die Birnen in den Sud legen. Bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig Farbe und Aroma aufnehmen.
- Die Birnen sind fertig, wenn sie weich, aber noch bissfest sind.
- Servieren:
- Die Birnen vorsichtig aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. Den Sud nach Bedarf einkochen, bis er sirupartig wird.
- Die Birnen mit dem reduzierten Sud servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern (z. B. Minze) oder Schlagsahne garnieren.
Tipp:
Die Rotweinbirnen schmecken warm oder kalt und lassen sich gut vorbereiten. Ideal zu Vanilleeis, Schokoladensauce oder als festliches Dessert!