Hack-Kuchen mit Kartoffeln

650-700 gr Mehl
250 gr kalte Butter
2 Eier
150 ml Buttermilch
1 TL Salz
1 TL Backpulver

500 gr Rinderhack
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 große Kartoffeln
1,5 TL Salz
Pfeffer
1 TL Thymian
1 Ei (zum Bestreichen)