Rezept: Baklava Cheesecake

Zutaten:
Für die Baklava-Schicht:

• 250 g Filoteig
• 150 g Walnüsse, gehackt
• 150 g Pistazien, gehackt
• 100 g Butter, geschmolzen
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Für die Cheesecake-Füllung:

• 600 g Frischkäse
• 200 g Zucker
• 200 ml Sahne
• 3 Eier
• 2 EL Mehl
• 1 TL Vanilleextrakt

Für den Honigsirup:

• 150 g Honig
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Zimtstange

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen: Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Baklava-Schicht vorbereiten:
   • Walnüsse, Pistazien, Zucker und Zimt vermischen.
   • Eine Springform (ca. 24 cm) einfetten.
   • Den Filoteig in passende Stücke schneiden und eine Schicht in die Form legen.
   • Mit Butter bestreichen, Nussmischung darauf verteilen. Mehrere Schichten wiederholen, bis die Mischung aufgebraucht ist.
3. Cheesecake-Füllung:
   • Frischkäse und Zucker cremig rühren.
   • Eier einzeln unterrühren.
   • Sahne, Mehl und Vanilleextrakt hinzufügen.
   • Die Füllung gleichmäßig über die Baklava-Schicht gießen.
4. Backen:
   • Den Cheesecake 50–60 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
   • Komplett auskühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen (mindestens 4 Stunden).
5. Honigsirup:
   • Honig, Zucker, Wasser, Zitronensaft und Zimtstange aufkochen.
   • Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
6. Zusammenfügen:
   • Sirup über den gekühlten Cheesecake gießen. Mit gehackten Pistazien dekorieren.

Tipp: Der Cheesecake schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht!