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Backrezepte, Thomas kocht

Brioche selber backen

Rezept für 2 Kastenformen: – 1 Kg Weizenmehl Typ 550 – 500 g Butter (kann bis auf 300 reduziert werden, wem das zu viel ist) – 200 g Zucker – 8 Eier – 20 g Salz – 36 g frische Hefe oder 1/3 des Gewichts...
Nudel Gerichte, Thomas kocht

Macaroni und Käse Auflauf

Rezept für 4-6 Personen: – 500 g Macaroni (natürlich geht auch andere Pasta) – 300 g Cheddar – 50 g Parmesan – 50 g Comtè (kann man auch durch Cheddar ersetzen oder jeden anderen Käse) – 750 ml Milch – 60 g Butter – 45...
Backrezepte, Thomas kocht

Türkische Pizza / Lahmacun Tarifi

Rezept für 9 Stück: Teig: – 500 g Weizenmehl Typ 550 oder 405 – 260 g Wasser (lauwarm) – 15 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe – 10 g Salz Füllung: – 1 rote Spitzpaprika – 500 g Hackfleisch (Rindfleisch oder auch gemischt) –...
Backrezepte, Thomas kocht

Brot backen ohne kneten

Rezept für ein Brot: – 400 g Weizenmehl Typ 550 – 100 g Vollkornweizenmehl – 350 g Wasser – 8 g frische Hefe oder 2-3 g trockene Hefe – 10 g Salz Den Ofen auf 250 C° Ober-Unterhitze vorheizen und das Brot mit Deckel für...
Eier & Käse, Thomas kocht

Zucchini Bratlinge mit Gurken-Joghurt-Dip

Zutaten für 4 Personen: – 3 Karotten – 1 Zucchini – 1/2 Zwiebel – 2 Eier – 5-7 El Weizenmehl – Salz, Pfeffer – 1/2 Tl Backpulver – 1/2 Tl Kurkuma, 1 Tl Paprikapulver edelsüß Raita: – 1 Gurke – 100 g Joghurt – etwas...
Backrezepte, Thomas kocht

Pfannkuchen

Rezept für 5-6 Pfannkuchen: – 200 g Weizenmehl Typ 550 – 300 g bzw. ml Milch – 2 Mittelgroße Eier – 2 Prisen Salz – 30 g Zucker – 60 g Butter
Fleischgerichte, Thomas kocht

Königsberger Klopse

Rezept für 7 Klopse: – 500 g gemischtes Hack – 1/2 große Gemüsezwiebel – 1 1/2 Tl Senf mittelscharf – 1 Brötchen vom Vortag in Milch eingeweicht (am besten ohne Rinde) – 2 Eier – Salz, Pfeffer – 2 Lorbeerblätter – Salz, Pfeffer – 4-5...
Geflügelrezepte, Thomas kocht

Saftige Weihnachtsgans

Rezept für eine 5 kg Gans: Füllung: – 3 Äpfel – 3 mittelgroße Zwiebeln – 1 guter EL Majoran – ein paar Zweige Beifuß – Salz, Pfeffer – eine kleine Glasflasche Für die Soße – 2 Zwiebeln – etwa 100 g Sellerie – 1 Karotte...
Fischrezepte, Thomas kocht

Lachs und Zitronen-Sahnesoße

Rezept für 2 Personen: – 250 g Pasta – 250 ml Sahne – 200 g Lachs – etwas Zitronenabrieb oder eingelegte Salzzitronen – etwas frischer Dill – Salz, Pfeffer
Fischrezepte, Thomas kocht

Lachs mit Senf-Dillsoße

Rezept für 2 Kg Lachs: pro Kg Lachs braucht man etwa 100 g der Beize – 100 g Salz – 110 g Zucker – 1 großer Bund Dill – 2 Sternanis – Abrieb einer Zitrone – 1 Tl Pfefferkörner Für die Soße (reicht für 4...
Backrezepte, Thomas kocht

Vanillekipferl

Rezept für etwa 40 Stück (je nach Größe): – 250 g Mehl (Typ 405 oder 550) – 210 g Butter (wichtig kalte Butter) – 100 g Mandeln – 80 g Zucker – 1 Prise Salz – Puderzucker und 2 TL Vanillezucker zum Bestreuen Gebacken habe...
Backrezepte, Thomas kocht

Schmalzgebäck

Rezepte: 1. Schmalzgebäck: – 250 g Weizenmehl Typ 550 oder 405 – 100 g Milch – 40 g Zucker – 10 g Vanillezucker – 1 Ei – 50 g Butter 15 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe – 1 Prise Salz – etwas Puderzucker...