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Griebenschmalz aus Flomen

Griebenschmalz aus Flomen selber machen - Opa Jochens Rezept

Rezept für Griebenschmalz aus Flomen
Zutaten:

500 g Schweineflomen (oder frisches Schweinefett)
1 Zwiebel
1 Apfel (optional, für ein leicht fruchtiges Aroma)
1 TL Salz
Gewürze nach Geschmack (z. B. Majoran, Pfeffer)

Zubereitung:

Vorbereitung der Flomen:
Flomen gründlich waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Alternativ können Sie die Flomen durch einen Fleischwolf drehen.

Auslassen der Flomen:
Die Flomenwürfel in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam auslassen. Regelmäßig rühren, damit nichts anbrennt.

Zwiebel und Apfel vorbereiten:
Während die Flomen schmelzen, die Zwiebel und den Apfel schälen, fein würfeln und beiseite stellen.

Zugabe von Zwiebel und Apfel:
Sobald die Flomen fast vollständig geschmolzen sind (die Grieben sollten goldgelb sein), Zwiebel- und Apfelwürfel hinzugeben. Kurz mitbraten, bis sie leicht karamellisieren.

Würzen:
Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Majoran passt besonders gut zu Griebenschmalz.

Abfüllen:
Das fertige Schmalz durch ein feines Sieb gießen, um die Grieben zu separieren. Das Schmalz in saubere Gläser füllen und abkühlen lassen. Die Grieben können direkt ins Schmalz gegeben werden, wenn Sie diese mögen.

Lagerung:
Nach dem Abkühlen die Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Schmalz hält sich mehrere Wochen.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen! 🍞