Rezept: Kirschen Clafoutis
Kirschen Clafoutis Zutaten Portionen: 6 350 ml Milch 1/2 Vanilleschote (optional) Butter für die Form 600 g frische Kirschen (mit Kernen) 70 g Mehl 1 Prise Salz 110 g Zucker, mehr zum Bestäuben 3 Eier 40 ml Sahne
Rezept: Tarte Tatin
Tarte Tatin Zutaten Ergibt: 1 tarte Teig 200 g Mehl 125 g Zucker oder brauner Zucker 1 Prise Salz 80 g weiche Butter 1 Eigelb 20 bis 30 ml Wasser Belag 60 g Butter 80 g Zucker oder brauner Zucker 1 EL Zucker 1 kg Äpfel, geschält,...
Kräuter-Quarkaufstrich aus Lyon
Kräuter-Quarkaufstrich Zutaten Portionen: 6 250 g Quark 2 EL Creme fraiche 1 EL Weißweinessig 2 EL Olivenöl 1 EL gehackter frischer Estragon 1 EL Schnittlauchröllchen 1 EL gehackter frischer Kerbel 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Salz Pfeffer
Französische Madeleines
Französische Madeleines Zutaten Ergibt: 25 madeleines 3 Eier 1 TL flüssiger Honig 100 g Zucker 1/4 TL Backpulver 120 g Mehl 110 g flüssige Butter 1 Prise Salz
Rezept: Nizzasalat
Nizzasalat Zutaten Portionen: 6 Dressing 1,5 EL Essig 6 EL extra natives Olivenöl Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise getrockneter Rosmarin (optional) Salat 3 Eier 1 großer Kopf oder 2 kleine Köpfe Romana Salat 200 g Thunfisch aus der Dose (in Wasser) 1 kleine...
Rezept: Creme Brulee mit Sternanis
Creme Brulee mit Sternanis Zutaten Portionen: 6 3 Sternanis 225 ml Milch 475 ml Sahne 175 g geröstete ungesalzene Cashewkerne, gemahlen (ersatzweise Likör, siehe Tipp) 110 g Zucker 6 Eigelb 6 EL Zucker zum Karamellisieren
Rezept: Mousse au Chocolat mit Orange
Mousse au Chocolat mit Orange Zutaten Portionen: 10 1 unbehandelte Orange 200 g Zartbitterschokolade mit möglichst hohem Kakaogehalt 2-3 EL starker Kaffee (Espresso) 6 Eier, bei Zimmertemperatur 1 Prise Salz
Rezept: Einfache Sauce Hollandaise
Einfache Sauce Hollandaise Zutaten Portionen: 6 3 Eigelb 1/4 TL Dijonsenf 1 EL Zitronensaft 1 Spritzer scharfe Sauce (Chilisauce o.ä.) 125 g Butter
Rezept: Pfeffersteak
Pfeffersteak Zutaten Ergibt: 1 Pfeffersteak (350 g) 350 g Rindersteak (z. B. von der Lende) Salz 2 EL grob gemahlene schwarze Pfefferkörner Öl zum Braten 1/2 Schalotte, fein gehackt 4 EL Rinderbrühe 4 EL Sahne 50 ml Cognac oder Brandy