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Zwiebel-Bauch selber machen

Rezeptur: 60% Schweinebauch 40% Zwiebeln 10%ige Pökelsalzlake für das Bauchfleisch Sud: Suppengemüse (Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch) Piment Pfefferkörner Lorbeer Das sollte deine Küche haben. ProPower Fleischwolf https://amzn.to/3fh10KW Obst- und Gemüseschneider, Multi- Zerkleinerer https://amzn.to/2Pe5ZkN Kartoffelpresse https://amzn.to/3f30LTu Haiku Messer:https://amzn.to/30PRcSQ Jamie Oliver Induktion Pfannenset: https://amzn.to/30UCFoV

Kochschinken selber machen

Rezeptur: Bauchschwarte mit Fettauflage Dickes Bugstück 8 % Lake 15% einspritzen Lake zum einlegen: 8% Lake 1g Knoblauchpulver je Liter 4g Kutterhilfsmittel zum anmengen Nach Herstellerangabe Das sollte deine Küche haben. ProPower Fleischwolf https://amzn.to/3fh10KW Obst- und Gemüseschneider, Multi- Zerkleinerer https://amzn.to/2Pe5ZkN Kartoffelpresse https://amzn.to/3f30LTu Haiku Messer:https://amzn.to/30PRcSQ Jamie...

Corned Beef selber machen

Corned Beef Pökelmischung für das Rindfleisch 22g NPS 2g Zwiebelpulver Blut mit 22g NPS für die Schwarten Für den Sud: Suppengemüse 2 Lorbeerblätter 4 Pimentkörner eine Zwiebel Sellerieblätter, Liebstöckel, Lauch gedörrt Zum Abschmecken der Masse: 4g Pfeffer Speisewürze nach belieben Das sollte deine Küche haben....

Champignonpastete selber machen

Champignonpastete 55% Schweineschulter 35% Speck 10% Schüttung Zusätzlich 20 % Champignons Gewürze pro KG 21g NPS 3g Pfeffer 3g Muskat 2g Ingwer 4g Kutterhilfsmittel laut Herstellerangabe 60g Zwiebeln frisch Das sollte deine Küche haben. ProPower Fleischwolf https://amzn.to/3fh10KW Obst- und Gemüseschneider, Multi- Zerkleinerer https://amzn.to/2Pe5ZkN Kartoffelpresse https://amzn.to/3f30LTu...

Schweinebauchroulade

Schweinebauchrolle ladenüblicher Schweinebauch 20 – 40 15 % Schüttung 10% Lake für Bauch – 12 Stunden pökeln Gewürze pro kg 20g nps 3g Pfeffer 8g Senfkörner 2 Zehen Knoblauch 30g Zwiebel frisch 2g Muskat 0,5g Kümmel gemahlen 2g Ingwer gemahlen Spritzer Speisewürze 4g KHM laut...

Thüringer Leberkäse

Thüringer Leberkäse Fleischeinsatz 40% Schweineschulter 20% Backe 10% Rückenspeck 20% Leber 10% Eis Pro kg Fleischeinsatz: 20g NPS 3g Pfeffer weiß 4g KHM (Herstellerangabe beachten) 2g Muskat 1g Ingwer 100g Zwiebeln frisch Standards für deine Küche ProPower Fleischwolf https://amzn.to/3fh10KW Obst- und Gemüseschneider, Multi- Zerkleinerer https://amzn.to/2Pe5ZkN...

Schlesische Semmelwurst

Schlesische Semmelwurst 35% Wamme 20% Fettabschnitte 15% Kopffleisch 15% Semmel 15% Leber Gewürze pro kg 20g Kochsalz 3g Pfeffer 1g Ingwer 2g Majoran 80g Zwiebeln Standards für deine Küche ProPower Fleischwolf https://amzn.to/3fh10KW Obst- und Gemüseschneider, Multi- Zerkleinerer https://amzn.to/2Pe5ZkN Kartoffelpresse https://amzn.to/3f30LTu Global Messer: https://amzn.to/3jOFlxa Töpfe Pfannen...

Eisbein im Glas

Eisbein im Glas Fleischeinsatz: Hintereisbeine Gewürze: 12%ige Lake mit NPS Lorbeerblätter Pfefferkörner Pimentkörner Standards für deine Küche ProPower Fleischwolf https://amzn.to/3fh10KW Obst- und Gemüseschneider, Multi- Zerkleinerer https://amzn.to/2Pe5ZkN Kartoffelpresse https://amzn.to/3f30LTu Global Messer: https://amzn.to/3jOFlxa Töpfe Pfannen Set: https://amzn.to/39AVRvI Haiku Messer:https://amzn.to/30PRcSQ Jamie Oliver Induktion Pfannenset: https://amzn.to/30UCFoV

Thüringer Leberwurst selber machen

Thüringer Leberwurst selber machen – altes Rezept aus der Hausschlachtung. Wurst selber machen ohne Zusätze. Fleischeinsatz: 50% Wamme 25% Speck 25% Leber Gewürze pro Kg: 20g Kochsalz 4g Pfeffer 1g Majoran 120-150g Zwiebeln Standards für deine Küche ProPower Fleischwolf https://amzn.to/3fh10KW Obst- und Gemüseschneider, Multi- Zerkleinerer...

Thüringer Knackwurst selber machen

Fleischeinsatz: 55% Schweineschulter 35% Schweinebauch 10% Schweinespeck Gewürze pro Kg: 24g Kochsalz 4g Rohrzucker 0,3g Salpeter 4g Pfeffer weiß gemahlen 2g Kümmel ganz 2g Kümmel gemahlen 3g Knoblauch 1cl brauner Schnaps Gefüllt wird in Rinderkranzdarm 40+ Standards für deine Küche ProPower Fleischwolf https://amzn.to/3fh10KW Obst- und...

Jagdwurst mit Käse selber machen

Wir produzieren heute Jagdwurst mit Käse Rezeptur Fleischeinsatz 40% Schweineschulter 40% magerer Bauch ohne Knochen ohne Schwarte 10% Speck 10% Rindfleisch Zusätzlich kommen hinzu 25% Käsewürfel (Gouda) 20% Schüttung (kaltes Wasser) Gewürze pro kg 20g NPS 4g weißer Pfeffer 2g Knoblauch 1g KHM auf Phosphatbasis...

Leberhackbraten selber machen

Herstellung eines Leberhackbraten nach altem überliefertem Rezept aus der Hausschlachtung. Rezeptur: 25% Schweineschulter 25% Backe 20% Rückenspeck 30% Leber Zusätzlich 10% Schüttung Gewürze pro kg 21g Nitritpökelsalz 4g Pfeffer 2g Ingwer 1g Nelken 1g Piment 3g Muskat 1g Vanillinzucker 4g Kutterhilfsmittel laut Hersteller Angabe 20g...