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Ostdeutsch kochen Suppen

Ukrainische Soljanka

es gibt unzählige Zubereitungsvarianten, hier meine, ohne den Anspruch zu erheben, die Ultimative zu sein! Zutaten: 250gr Bauchspeck 350gr Kasslerkamm 550gr Jagdwurst 3 Zehen Knoblauch 1 kleine Chilischote 1/2TL Kümmel 1TL Wacholderbeeren 3 Lorbeerblätter 1/2 Tube Tomatenmark, 3 fach konzentriert 1 Tomate, groß 1 Paprikaschote 2 große Zwiebeln 1 Glas (800gr) Saure oder Delikatessgurken 0,5L […]

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Geflügelrezepte Ostdeutsch kochen

Hühnerfrikassee

Zutaten Hühnerfrikassee DDR Backbuch: Das Original Menge: für 5 Personen Zeit: ca. 2 Stunden 1 Huhn (Garzeit ca. 2 h) mind. 1 l Wasser 1 Bund Suppengemüse 60 g Butter 70 g Mehl 1 Eigelb 100 ml süße Sahne (Schlagsahne) 1 Zwiebel Lorbeerlaub Pfefferkörner Pimentkörner Salz Zitronensaft Zucker Kapern (nach Bedarf)

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Eier & Käse Ostdeutsch kochen

Russische Eier

Zutaten Russische Eier mit Kaviar (Gefüllte Eier): Menge: für 10 Hälften Zeit: ca. 30-45 Minuten 5 hart gekochte Eier 100 g weiche Butter oder Mayonnaise 1 Prise Salz 1-2 Teel. Senf Worcestershiresauce für die Garnitur: Kaviar, Paprika rot, Petersilie

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Fleischgerichte Ostdeutsch kochen

Bouletten braten

Zutaten Buletten: Menge: für 8-10 Stück Zeit: ca. 30 Minuten 500 g (gemischtes) Hackfleisch 50 g feine Zwiebelwürfel 50 g in Milch oder Wasser eingeweichte Semmeln oder Weißbrot, alternativ Semmelmehl 1 Ei Salz & Pfeffer Senf oder Ketchup etwas Margarine zum Braten nach Geschmack noch Kümmel, Senfkörner, Majoran, Petersilie oder andere Gewürze

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Backrezepte Ostdeutsch kochen

Osterbrot (Hefezopf)

Zutaten Osterbrot (Hefezopf): Menge: für 1 Osterbrot Zeit: ca. 90 Minuten 375 g Mehl 20 g Hefe 1/8 l Milch 125 g Margarine 35 g Zucker 1 Prise Salz 70 g gehackte Mandeln 2 Eier etwas abgeriebene Zitronenschale

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Ostdeutsch kochen Soßen, Pesto und Dips

Jägerschnitzel und Nudelsoße

Zutaten Jägerschnitzel mit Nudelsoße (Tomatensoße): Menge: für 5 Personen Zeit: ca. 30 Minuten Jägerschnitzel: ca. 1,5 kg Jagdwurst 2 Eier 300 g Semmelmehl (evtl. Mehl) Fett zum Braten DDR Backbuch: Das Original Nudelsoße: 4 Essl. Öl oder Fett zum Braten 2 kleine Zwiebeln 2 gehäufte Essl. Mehl 400 g Ketchup oder Tomatenmark Zucker & Salz […]

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Fleischgerichte Ostdeutsch kochen

Würzfleisch kochen

Zutaten Würzfleisch: Menge: für 4 Personen Zeit: ca. 2 Stunden 1 kg mageres Schweinefleisch 1,5 l Wasser 1 Zwiebel 2 kleine Lorbeerblätter 4 Pimentkörner 4 Pfefferkörner 60 g Mehl 60 g Butter 1 Teel. Salz 200 g Käse zum Überbacken etwas Worcestershiresauce 1 Zitrone (1 Möhre, etwas Kümmel und Majoran) (Champignons oder andere Pilze) (Weißwein) […]