Krustenbraten
Zutaten

1,5 kg Schweinebauch (Wammerl) mit Schwarte ohne Knochen
2 El Öl
1 l Geflügelfond
1 Zwiebel gewürfelt
1 Möhre in Scheiben geschnitten
200 g Knollensellerie gewürfelt
Puderzucker
1 El Tomatenmark
200 ml dunkles Bier oder MalzbierSalz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen halbiert
3 Scheiben Ingwer
1 Tl Kümmel
1 Zweig Majoran
1 Lorbeerblatt
Cayennepfeffer

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