Archiv der Kategorie: CALLEkocht – Omas Rezepte

Wir zeigen Euch wöchentlich Omas Rezepte und tolle Tipps rund um das Thema Kochen.
Denn Omas Rezepte sind unsere Leidenschaft!

Herzoginkartoffeln

Pommes Duchesse bzw. Herzoginkartoffeln einfach selbermachen.  Rezept

Rezept für Herzoginkartoffeln:
Zutaten (für 4 Personen):

1 kg mehligkochende Kartoffeln
50 g Butter (weich)
2 Eigelb
50 ml Sahne
Salz
Muskatnuss (gerieben)
Pfeffer
1 Eigelb (zum Bestreichen)

Zubereitung:

Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten).

Kartoffeln stampfen:
Das Wasser abgießen und die Kartoffeln ausdampfen lassen. Anschließend fein stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

Masse zubereiten:
Die weiche Butter, Eigelb und Sahne unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Formen:
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kleine Rosetten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

Bestreichen:
Das zusätzliche Eigelb verquirlen und die Kartoffelrosetten damit vorsichtig bestreichen, um eine goldene Kruste zu erhalten.

Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren:

Die Herzoginkartoffeln heiß servieren – sie passen perfekt zu Fleisch, Fisch oder auch vegetarischen Gerichten.

Guten Appetit! 😊