Éclair mit Schokoladenfüllung
Für ca. 6 Éclairs:
Brandteig:
– 65ml Wasser
– 65ml Milch
– 60g Butter
– 1 TL Zucker
– Prise Salz
– 100g Mehl
– 4 Eier
Backzeit: 30-35min bei 170°C Umluft.
Füllung:
– 360ml Milch
– 2-3 TL Vanille-Extrakt
– 4 Eigelb
– 65g Zucker
– 15g Mehl
– 15g Stärke
– 10g Kakao (optional)
– 15-20g Schokolade geraspelt (optional)
Überzug:
– 200g Schokolade, Schokoladenglasur oder Ganache